ホタルイカを、香り高い酢味噌でさっぱりと和えました。濃厚な旨みと程よい酸味、味噌のコクが調和した、季節を感じる一品です。
料理長のおいしい便り
| ５月の一品は、旬のホタルイカを使用した「酢味噌和え」と、みずみずしい春野菜の「ピクルス」の付け合わせです。どちらも春らしい味わいで、前菜や箸休めとしてお楽しみいただけます。 |
ホタルイカ酢味噌和え
春野菜のピクルス
旬の春野菜を彩りよく漬け込んだ、爽やかな酸味のピクルスです。野菜本来の食感とみずみずしさを活かし、口の中をすっきりと整えてくれます。
| 旬の食材 | ホタルイカ ホタルイカは、日本近海の代表的な季節食材です。体内に発光器を持ち、海中で青白く光ることからその名が付けられました。小ぶりながらも旨みが濃く、ぷりっとした食感とワタのコクが特長です。低カロリーながら栄養価が高く、春の季節に体を整える食材としても優秀です。 |
|---|---|
| 主な 栄養価 |
たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB12、鉄など |
ホタルイカは春が旬で、プリっとした食感と濃厚なワタの旨味が特徴の食材です。幻想的な光を放つことでも知られている小さなイカです。生若芽と酢味噌でお召し上がりください。